Pfirsich-Schmandkuchen

Ich hab’s ausprobiert und es ist mir gelungen,
eine vergleichsweise "fett- und cholesterinärmere"
und trotzdem köstlich schmeckende Variante zu kreieren:-)



Zutaten für den Mürbeteig:
200 g Mehl (Type 405)
1 gestr. Teel. Backpulver
1 Ei
100 g Butter oder Margarine
50 g Zucker

Zutaten für den Belag:
1 Dose Pfirsiche
500 g Magerquark
1 Vanillinzucker
1 Becher Schmand
1 Ei
½ l Magermilch
ca. 150 g Zucker
2 P. Puddigpulver Vanille
ein paar Tropfen Zitronenbacköl

und so geht’s:

Für den Tortenboden
einen Mürbeteig zubereiten und in einer Springform ausrollen. An einigen
Stellen mit einer Gabel hineinstechen,damit sich der Teig beim Backen nicht nach oben wölbt.
Eventuell bei ca. 170° (Umluft) etwa 10-15 Min. vorbacken.

Für den Belag
einen Pudding aus ½ Liter Milch, 2 P. Puddingpulver und 1-2 Essl. Zucker zubereiten.
1 Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Quark, Schmand, Pudding, Zucker, Vanillinzucker, Backöl und Eigelb gut verrühren.
Danach das Eiweiß unterheben.

Den vorgebackenen Kuchen mit den in mitteldicke Scheiben geschnittenen Pfirsichen belegen und die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen.

Im Backofen bei ca. 160° (Umluft) etwa 1 Stunde fertigbacken. (Da jeder Backofen etwas anders bäckt, können evtl. Abweichungen von der angegebenen Backzeit entstehen).