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Etwas Farbe zur grauen Winterszeit kann nicht schaden, so oder ähnlich dachte wohl der Schenker dieses wunderhübschen Blumenstraußes. Und die so farbenprächtig Beschenkte freute sich riesig darüber. :-)

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Selbst mitten im Winter gibt es bei uns noch was im Garten zu holen.
Neben Rosenkohl auch Grünkohl, Lauch, Feldsalat. Sie überstehen unbeschadet selbst Temperaturen unter dem Gefrierpunkt.
Ich bin überhaupt ein Fan von saisonalem Obst und Gemüse. Nicht nur der Ökobilanz wegen sondern auch aus geschmacklichen Gründen. Und nicht zuletzt deshalb, weil nur hier sämtliche Vitamine und andere gesunde Inhaltsstoffe enthalten sind.
Mehr über dieses Powergemüse und deren unterschiedlichste Zubereitungsarten lässt sich leicht im Internet finden.
Ein kleiner Tipp am Rande: Schneidet man den Rosenkohl in jeweils zwei Hälften, ist er schneller gar. ;-)

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Der Grünkohl wird je nach Region auch Braunkohl (beispielsweise in Braunschweig, Hannover, Magdeburger Börde und Bremen), Hochkohl, Winterkohl, Strunkkohl, Krauskohl oder auch nur Kohl genannt. In der Schweiz trägt er den Namen Federkohl, ist aber vergleichsweise wenig bekannt...

Es heißt oft, durch den Frost würde ein Teil der im Grünkohl enthaltenen Stärke in Zucker umgewandelt, weshalb der nach den ersten Frösten geerntete Kohl besser schmecke. Tatsächlich spielen Frost und Stärke keine Rolle, sondern es kommt auf die späte Ernte und allgemein kühle Temperaturen an. Reifer Grünkohl enthält kaum noch Stärke, die umgewandelt werden könnte, bildet durch die Photosynthese aber weiterhin Traubenzucker. Durch die kühlen Temperaturen verlangsamen sich die Stoffwechselvorgänge allgemein, besonders die Tätigkeit des Enzyms Phosphofructokinase wird stark gehemmt – der Zuckergehalt der Kohlblätter steigt an. Da diese Traubenzucker-Anreicherung nur bei der lebenden Pflanze stattfindet und der Frost selbst keine Rolle spielt, kann der Effekt der späten Ernte nicht durch kurzes Einlagern des geernteten Kohls in der Kühltruhe imitiert werden.

In der industriellen Landwirtschaft werden auch Sorten verwendet, die von vorneherein einen hohen Zuckeranteil haben, und deshalb früher geerntet werden können.

Grünkohl gehört zu den Kohlsorten mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C, und roher Grünkohl zählt mit ca. 105–150 mg/100 g zu den Vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt; allerdings wird Grünkohl selten roh gegessen. Außerdem enthält er Senfölglykoside wie Glucobrassicin und Glucoiberin.

Entgegen der weitverbreiteten Rezeptur des längeren Kochens kann Grünkohl auch mit kürzerer Garzeit zubereitet werden. Blanchiert schmeckt er durchaus auch im Salat, der mit kräftigen Aromen, wie Speck, Schinken und Zwiebeln verfeinert werden darf.

In den USA hat der Grünkohl auch als Rohkost seinen Platz. Dort ist er Bestandteil vieler „Green Smoothie“ Rezepte. Außerdem ist er dort unverzichtbare Zutat in der Südstaatenküche.

Das Grünkohlessen ist ein Brauch in weiten Teilen Norddeutschlands und der Niederlande sowie in Teilen Skandinaviens. In vielen Gemeinden, in denen das Grünkohlessen zelebriert wird, werden auch Kohlkönige gekürt. Das und mehr aus: http://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCnkohl

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*Lauch enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Die Schwefelverbindung Propanthial-S-Oxid, die aus Isoalliin und dem katalysierenden Enzym Allinase entsteht, verursacht den intensiven Geruch und Geschmack von Lauch.

*Feldsalat (Valerianella) gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse. Dieser "Wintersalat" hat von allen Salatsorten den höchsten Vitamingehalt - vor allem Vitamin C und Provitamin A - sowie Mineralstoffe. Ebenso ist Feldsalat ein guter Lieferant für Kalium, Phosphor und Eisen. Und nicht zuletzt wird diesem Baldriangewächs eine beruhigende und stimmungsaufhellende Wirkung zugeschrieben.